Ẩm Thực Lệ Giang – Hương Vị Cao Nguyên Giữa Lòng Di Sản
22/10/2025
Lệ Giang (Lijiang) – thành cổ hơn 800 năm tuổi nằm ở phía tây bắc tỉnh Vân Nam, Trung Quốc – không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp cổ kính, non nước hữu tình mà còn ghi dấu ấn trong lòng du khách bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm chất văn hóa dân tộc Nạp Tây (Naxi). Đến với Lệ Giang, mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là hương vị, mà còn là câu chuyện văn hóa, là cách người dân nơi đây hòa mình với thiên nhiên khắc nghiệt của cao nguyên.
? 1. Bún qua cầu (过桥米线 – Guòqiáo Mǐxiàn)
Mónăn biểu tượng của Vân Nam, xuất hiện khắp các ngõ ngách ở Lệ Giang. Một phần“qua cầu” bao gồm một bát nước dùng đang sôi (hầm từ xương gà, xương lợn), kèmtheo các đĩa nhỏ đựng thịt sống thái lát, trứng, rau và bún tươi. Người ăn sẽ tựtay cho từng thành phần vào nước dùng để thưởng thức.
Điểmđặc biệt: Món ăn không chỉ ngon mà còn tạo trải nghiệm thú vị, phù hợp với khíhậu se lạnh vùng cao nguyên.
? 2. Xiên nướng Lệ Giang (丽江烧烤 – Lìjiāng Shāokǎo)
Khiđêm buông xuống, các con phố cổ ở Lệ Giang rực rỡ ánh đèn và tràn ngập mùi thơmcủa xiên nướng. Từ thịt bò Yak, thịt lợn bản địa, cho đến rau củ tươi, nấm núi,tất cả đều được tẩm ướp đậm đà, nướng trên than hồng và rắc thêm bột ớt, vừng,rau thơm.
Gợiý: Thưởng thức xiên nướng cùng rượu ngô hoặc rượu hoa đào của người Nạp Tây đểcảm nhận trọn vẹn sự ấm áp trong cái lạnh cao nguyên.
3. Trà bơ Yak (酥油茶 – Sūyóu Chá)
Mộtthức uống không thể bỏ qua. Trà bơ Yak là sự kết hợp của trà đen, bơ sữa Yak,và muối – có tác dụng giữ ấm và bổ sung năng lượng cho người dân vùng cao.
Đặctrưng: Hương vị có thể khá “lạ” với nhiều người mới thử, nhưng lại rất được ưachuộng trong đời sống hàng ngày của người Tạng và Nạp Tây.
4. Thịt trâu Yak khô (牦牛干肉 – Máoniú Gānròu)
ThịtYak – loài bò đặc hữu sống ở độ cao trên 3.000m – được tẩm ướp và phơi khô tronggió lạnh tự nhiên. Món này thường được ăn kèm với bia địa phương hoặc đem theokhi đi trekking.
Lưuý: Đây là món quà du lịch lý tưởng mang về từ Lệ Giang.
? 5. Cơm lam và các món dân tộc NạpTây
NgườiNạp Tây có các món cơm lam nấu trong ống tre, ăn kèm thịt xông khói, rau rừngvà tương ớt đặc trưng. Một số món truyền thống như:
Thịtlợn xông khói hun gỗ
Dưacải muối khô
Canhnấm hoang và thảo dược
Nếubạn đã yêu những mái ngói âm dương của thành cổ Lệ Giang, thì chắc chắn sẽkhông thể quên được hương vị của bát bún nóng hổi, mùi thơm xiên nướng quấnquýt trong gió hay chén trà bơ sóng sánh giữa tiết trời se lạnh.
Ẩmthực Lệ Giang không chỉ là món ăn, mà là ký ức – đậm đà, mộc mạc và đầy chấtthơ.
Chia sẻ ngay
