ẨM THỰC HÀ GIANG - TINH HOA NÚI RỪNG TRONG TỪNG MÓN ĂN

1. Thắng Cố – Món Ăn Của Những Phiên Chợ Vùng Cao

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, thường được nấu trong những dịp chợ phiên hay lễ hội. Nguyên liệu chính là thịt ngựa (hoặc bò, trâu), cùng với nội tạng và các loại gia vị đặc trưng như thảo quả, địa điền, quế, hồi… Mùi vị thắng cố khá nồng và có thể là “thử thách” với nhiều người lần đầu thưởng thức, nhưng nếu vượt qua, bạn sẽ cảm nhận được một vị ngọt bùi rất riêng, thấm đẫm hơi thở vùng cao.

2. Cháo Ấu Tẩu – Đặc Sản Ẩm Thực Ban Đêm

Một trong những món ăn khiến nhiều du khách phải “lạ lẫm” chính là cháo ấu tẩu. Củ ấu tẩu vốn có độc tính, nhưng người Hà Giang biết cách sơ chế và ninh nhừ cùng gạo nếp, thịt bằm, trứng gà tạo thành món cháo thơm, bùi, có vị đăng đắng lạ miệng. Cháo thường được bán vào buổi tối, như một món ăn giúp giữ ấm cơ thể và chữa cảm lạnh rất hiệu quả

3. Phở Chua Hà Giang

Không giống phở chua Lạng Sơn hay Cao Bằng, phở chua Hà Giang có vị nhẹ nhàng hơn, không quá chua gắt, được làm từ bánh phở dẻo dai, thịt quay, lạc rang, rau sống và một chút nước sốt đặc biệt. Đây là món ăn rất được ưa chuộng vào mùa hè hoặc những ngày nắng nóng.

4. Mèn Mén – Tinh Hoa Từ Hạt Ngô

Mèn mén là món ăn đặc trưng của người Mông, làm từ ngô xay nhỏ rồi hấp cách thủy. Nghe thì đơn giản, nhưng mèn mén được chế biến rất công phu và tỉ mỉ. Món này thường ăn cùng canh xương, cải mèo xào hoặc thịt kho, tạo nên một bữa ăn dân dã mà đầy đủ dưỡng chất giữa núi rừng hoang sơ.

5. Thịt Trâu Gác Bếp – Vị Khói, Vị Núi Rừng

Đây là món ăn nổi tiếng mà ai đến Hà Giang cũng muốn mua về làm quà. Thịt trâu được tẩm ướp với các loại gia vị bản địa rồi treo gác bếp để hun khói. Miếng thịt bên ngoài sẫm màu, bên trong đỏ au, thơm mùi khói bếp và dai ngọt tự nhiên. Càng nhai, càng thấm vị, càng nhớ mãi không quên.

6. Lạp Xưởng Gác Bếp

Lạp xưởng Hà Giang được làm từ thịt lợn đen, mỡ hạt lựu, ướp rượu ngô và các loại lá rừng, sau đó treo gác bếp hong khói hàng tháng trời. Khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc nướng, miếng lạp xưởng thơm phức, béo ngậy mà không ngấy, đậm vị rừng núi.

7. Bánh Tam Giác Mạch 

Hoa tam giác mạch không chỉ đẹp mà còn có thể làm bánh. Bột từ hạt tam giác mạch sau khi xay mịn, nặn thành từng chiếc bánh nhỏ, rồi hấp chín. Bánh có màu nâu tím nhẹ, vị ngọt thanh, hơi bùi, rất thích hợp để nhâm nhi cùng chén trà nóng trong cái lạnh của cao nguyên đá.