Món Ngon Từ Dừa Bạn Nên Thử Một Lần Trong Đời

PHẦN 1: NHỮNG MÓN MẶN

THƠM THƠM BÉO NGẬY VỚI ỐC LEN XÀO DỪA

 Trong tiết trời se se lạnh thế này, cùng nhâm nhi một bát ốc len xào dừa, hít hà mùi thơm của sả, vị béo ngậy của nước dừa và cùi dừa hòa quyện với miếng thịt ốc len dai dai sần sật thì còn gì thú vị hơn nữa.

Ốc len xào dừa là đặc sản của vùng Tây Nam Bộ và đặc biệt đây là niềm tự hào của người Cà Mau chân chất. Quả thật, khi vừa bước vào quán ăn thì đây là món thường được mọi người gọi đầu tiên và gọi nhiều nhất. Thưởng thức món này phải là lúc đang nóng hổi, xì xụp vừa hút ở đuôi của ốc vừa nhai miếng thịt ốc béo ngậy mới thưởng thức được hương vị trọn vẹn của món ăn hấp dẫn này.

 Ốc len là một loài ốc biển, hoặc sống ở các vùng nước lợ, rừng ngập mặn, ốc to chỉ bằng ngón tay trỏ của người lớn, dài khoảng tầm 5-7 cm, màu nâu pha đen sẫm, trên mình ốc thường có các đường vân nhỏ màu trắng xoắn theo hình trôn ốc. Ngoài món ăn chơi thì ốc len còn có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến món ốc len xào dừa cũng thật đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo của bàn tay người đầu bếp thì mới cho ra lò một bát ốc thơm ngon béo ngậy được. Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu, ốc len được bắt vào mùa nước nổi, khi mực nước dâng cao, ốc len sẽ bám vào thân cây sú, vẹt, đước ở các vùng ngập mặn. Bắt những chú ốc béo mụp này về rồi ngâm qua nước vo gạo để qua đêm, sau đó lấy ra rửa sạch.

Sau khi rửa sạch, ốc được chặt bỏ phần đuôi, dừa khô đem ngâm nước và vắt lấy nước cốt dừa, sả thái lát chéo. Cho tỏi và hành cùng với sả đã thái lát phi thơm lên, cho ốc đã chặt đuôi vào xào rồi tiếp tục cho nước cốt dừa vào đun. Sau đó thêm gia vị, tiêu, mắm muối nêm cho vừa ăn. Thế là bạn đã chế biến được món ốc len xào dừa vô cùng hấp dẫn rồi.

ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ ĐỒNG QUÊ VỚI TÔM KHO CÙI DỪA

 Bình thường bạn thường được thưởng thức món thịt kho với dừa nhưng hôm nay hãy thử qua món tôm kho cùi dừa là khúc biến tấu của thịt kho dừa để cảm nhận được sự khác biệt và thơm ngon đến từng miếng cuối cùng nhé. Món này nếu như mới nghe qua thì không có gì thực sự hấp dẫn nhưng nếu đã một lần nếm thì chắc hẳn sẽ khó lòng mà quên được.

Món tôm kho cùi dừa - Ảnh: Bepgiadinh.com

Để chế biến ra món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này thì cũng không cần phải quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần chuẩn bị một quả dừa tươi, phần nước dừa để riêng còn phần cùi dừa, chọn loại hơi già một tí, gọt bỏ nhẹ nhàng lớp vỏ lụa bao bọc bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng, thật mỏng. Tôm thì chọn loại tôm sú to bằng cỡ ngón tay cái, làm sạch rồi ướp gia vị gồm mắm muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt… trong khoảng 30 phút. Sau đó cho tôm đã ướp gia vị thêm nước dừa tươi và cùi dừa thái mỏng kho lên đến khi cạn nước và chuyển sang màu cánh gián là được.

Món này phải ăn nóng với cơm nóng hoặc có thể ăn cùng bún, hương vị đậm đà, vừa có vị mặn của gia vị vừa có vị ngọt cửa nước dừa cùng vị béo bùi của cùi dừa khiến cho người thưởng thức khó lòng quên được. Trong thời tiết lành lạnh thế này, có một đĩa tôm kho cùi dừa ăn cùng bát cơm nóng đang nghi ngút khói thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Tôm kho cùi dừa là một món ăn quen thuộc của người miền Trung. Khi du lịch ở các tỉnh Bắc Trung Bộ như Hà Tĩnh, Nghệ An bạn đều có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này ở các quán ăn bình dân hay nhà hàng sang trọng. Mỗi nơi có một cách chế biến khác nhau nhưng vị ngọt của thịt tôm, vị béo của cùi dừa và mùi thơm của hạt tiêu là điểm nhấn đặc trưng của món ăn này.

 CHÁO DỪA - MÓN NGON BỔ DƯỠNG

 Không chỉ được dùng để chế biến các món ăn mặn, dừa còn được dùng để nấu cháo dừa - một món ăn hết sức ngon miệng và bổ dưỡng, đặc biệt đối với những người đang ốm hoặc mới ốm dậy thì cháo dừa là một liều thuốc bổ vô cùng tuyệt vời.

 Đây là một món ăn khá lạ miệng, là đặc sản của người miền Tây sông nước và cách chế biến thì cũng vô cùng đơn giản và dễ nấu. Để làm nên món cháo lạ miệng này bạn cần chọn gạo thơm và dẻo để nấu cháo, ninh nhừ cháo lên đến khi gần ăn thì bạn cho nước cốt dừa vào đảo đều. Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc bào nhỏ cùi dừa già rồi vắt kiệt nước. Nếu bạn dùng cùi dừa già thì món cháo sẽ thơm hơn và có vị thơm tự nhiên, sánh dẻo và ăn còn có vị ngòn ngọt ngậy ngậy, tuy nhiên hơi mất công hơn một tí.

 Cháo dừa thường được ăn cùng với đường ăn hơi giống với chè ngọt. Tuy nhiên nếu không thích ăn ngọt thì bạn có thể ăn kèm với ruốc cá lóc hoặc nấu cùng với cá lóc tươi hoặc cũng có thể cho thêm thịt vẫn có được hương vị đậm đà khó quên.

Những món mặn chế biến từ dừa thật thơm ngon phải không bạn?

Bài viết được sưu tầm. Bài viết và hình ảnh đăng với mục đích chia sẽ, nếu có vi phạm bản quyên vui lòng liên hệ 19002011, chúng tôi sẽ chỉnh sửa.

du lich ca mau

tour cà mau